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Eden's Coffee
SCAA Protocol ㅣ Cupping Specialty Coffee 목적 the Specialty Coffee Association of America의 통계 표준 위원회는 이 커피 커핑 표준안을 권장한다. 이 가이드라인은 커피 퀄리티를 가장 정확하게 평가하는 능력을 갖추게 해줄 것이다. 필요한 도구 로스팅 준비주변 환경커핑 준비샘플 로스터 조명이 잘 된 곳 저울 애그트론(Agtron) 또는 다른 색판독기청결하고, 다른 방해되는 냄새 없는 곳 뚜껑 있는 커핑잔 그라인더커핑 테이블 커핑 스푼 조용한 곳물 끓이는 기구 안락한 온도커핑 용지와 메모지 산만하게 하는 요소 배제(전화기 등) 필기구와 클립 보드 커핑 유리컵 : 이 컵 유형으론 SCAA는 5온스나 6온스 컵을 추천한다. 맨해튼 또는 "락" 글라..
에스프레소(espresso): 베리에이션의 핵심. 이름 그대로 높은 압력으로 빠르게 추출한다. 잘못뽑으면 쓴맛이 강하게 추출된다. (제대로 만든 에스프레소는 쓴맛이 거의 없다.) 솔로(Solo) : 말그대로 한잔의 에스프레소. 도피오(dopio): ‘2배(double)’라는 의미. 에스프레소를 두 배로 마시고 싶거나, 카푸치노 등을 진하게 마시고 싶을 때 “도피오로 해달라”면 된다. 롱고(Lungo) : 에스프레소를 길(long)게 뽑는것을 말한다. 과다추출된 맛. 리스트레또(Restretto) : 에스프레소를 보다 진하게 뽑는것을 말한다. 에스프레소의 농도는 뽑기시작하면서 점점 진하지다가 피크를 지난후 점점 엷어지며 엷어진 부분에서 추출을 하는데 리스트레또는 가장 진한 시점으로 제한(Restrict)에..