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Eden's Coffee
가보려 벼르고 벼르다.. 우연히 시간이 되어 방문하게 되었다. 주말이라 그런가.. 생각보다 사람들이 많았다. 내가 주문한 리스트레또... 자칫하면 튀는 산미에 떫은맛이 주를 이루기 쉽상인데.. 산미 뒤에 올라오는 달콤함(?)이 있어 기분 좋았다.
SCAA Protocol ㅣ Cupping Specialty Coffee 목적 the Specialty Coffee Association of America의 통계 표준 위원회는 이 커피 커핑 표준안을 권장한다. 이 가이드라인은 커피 퀄리티를 가장 정확하게 평가하는 능력을 갖추게 해줄 것이다. 필요한 도구 로스팅 준비주변 환경커핑 준비샘플 로스터 조명이 잘 된 곳 저울 애그트론(Agtron) 또는 다른 색판독기청결하고, 다른 방해되는 냄새 없는 곳 뚜껑 있는 커핑잔 그라인더커핑 테이블 커핑 스푼 조용한 곳물 끓이는 기구 안락한 온도커핑 용지와 메모지 산만하게 하는 요소 배제(전화기 등) 필기구와 클립 보드 커핑 유리컵 : 이 컵 유형으론 SCAA는 5온스나 6온스 컵을 추천한다. 맨해튼 또는 "락" 글라..
에스프레소(espresso): 베리에이션의 핵심. 이름 그대로 높은 압력으로 빠르게 추출한다. 잘못뽑으면 쓴맛이 강하게 추출된다. (제대로 만든 에스프레소는 쓴맛이 거의 없다.) 솔로(Solo) : 말그대로 한잔의 에스프레소. 도피오(dopio): ‘2배(double)’라는 의미. 에스프레소를 두 배로 마시고 싶거나, 카푸치노 등을 진하게 마시고 싶을 때 “도피오로 해달라”면 된다. 롱고(Lungo) : 에스프레소를 길(long)게 뽑는것을 말한다. 과다추출된 맛. 리스트레또(Restretto) : 에스프레소를 보다 진하게 뽑는것을 말한다. 에스프레소의 농도는 뽑기시작하면서 점점 진하지다가 피크를 지난후 점점 엷어지며 엷어진 부분에서 추출을 하는데 리스트레또는 가장 진한 시점으로 제한(Restrict)에..